Áldos

A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen biológiailag aktív, szerves vegyületek, melyeket általában a táplálékkal kerülnek be a szervezetünkbe, kivétel pl. a D-vitamin, mely főként az UV sugárzás hatására termelődik. Némely vitamin esetében elegendő, ha provitaminok formájában juttatjuk be azokat a szervezetünkbe. Ilyen például a sárgarépában előforduló karotin, amely az anyagcsere folyamán A-vitaminná alakul át. A vitaminokat oldhatóságuk alapján két nagy csoportba osztjuk: zsírban oldható vitaminok (A, D E, F, K), és a vízben oldódó vitaminok (B-vitaminok, C, H, P). A szervezet számára azonban mindkettő szükséges, a szervezet, védekező mechanizmusát erősítik. Léteznek antivitaminok is, melyek valamilyen vitamint szorítanak ki az enzimekből.  A legtöbb vitamint a szervezet csak rövid ideig tudja tárolni, ezért kell figyelmet fordítani a folyamatos vitamin utánpótlásra. A vegyes táplálkozás általában fedezi a szervezet vitamin szükségletét, de fontos odafigyelni arra is, hogy a nyersanyag az elkészítés során elvesztheti vitamintartalmának nagy részét pl.: főzés során. Az Áldos termékek előállításánál ezért kíméletes hőkezelési eljárást alkalmazunk, és nagy gondot fordítunk arra, hogy ne forraljuk fel a nyersanyagokat. A gyártás során így nem csak a vitaminok, hanem a C-vitamin felszívódását segítő bioflavonoidok (színanyagok), és az emésztést segítő rostok is megmaradnak. Vitaminhiány esetén kóros tünetek jelentkezhetnek, ilyenek pl.: zsibbadás, vészes vérszegénység (B12-vitamin hiánya), farkasvakság (A-vitamin hiánya), skorbut (C-vitamin hiánya), angolkor (D-vitamin hiánya)… Tavaszra kiürülnek a szervezet vitamin tartalékai, ilyenkor még inkább figyelnünk kell, ne kerüljünk vitaminhiányos állapotba. Ugyanakkor a vitaminok túlzott bevitele (pl vitamintabletták mértéktelen szedése) is okozhat súlyos betegségtüneteket. Az egészséges szervezet működéséhez nemcsak vitaminokra, hanem ásványi anyagokra, kofaktorokra és nyomelemekre is szükség van.